Después del VIII Congreso de la SAEIA quedó muy claro que el pan ha de ser un alimento a cuidar. Se ha establecido un gran consenso, tanto por facultativos como por maestros panaderos del más alto nivel, y se han postulado unos criterios para que cualquiera pueda ver en su casa si el pan que come es de calidad.
Los criterios son los siguientes:
- Ha de ser un pan dorado.
- Ha de mantenerse esponjoso al menos 4-5 días.
- Después de 4-5 días, la miga presionada con los dedos ha de mantenerse aromática y oler a pan.
Si el pan que compramos tiene ese comportamiento podemos estar seguros de que es un pan saludable. Para distinguirlo en el mercado, propondremos a los panaderos que lo anuncien como «pan lento». Hemos comprobado que se venden bajo la denominación «pan de masa madre» productos que no tienen este comportamiento.
En esta web vamos a recomendar panaderías para facilitar la compra de un pan de calidad. Si algún panadero considera que tiene un pan de estas características, se puede dirigir a secre@saeia.es y lo incluiremos en el listado, pero si recibimos quejas de consumidores lo daremos de baja.
PANADERÍAS RECOMENDADAS:
A
- ALBÁNCHEZ DE MÁGINA (JAÉN) – FLOR DE MÁGINA – C/ Mesones, 16 – Albánchez de Mágina (Jaén).
- ARACENA (HUELVA) – PANADERÍA LA MOLINILLA – C/ Constitución, 5. Aracena, Huelva.
- AVILÉS – Ctra. Finca La Tejera – La Carriona, S/N. Avilés, Asturias.
B
- BADAJOZ – EL CORTE INGLÉS – BADAJOZ, Plaza Conquistadores, s/n. Badajoz.
- BARCELONA – FORN DE PA FORTINO – BARCELONA, Travessera de Gràcia, 126. Barcelona.
- BILBAO – EL CORTE INGLÉS – BILBAO, c/ Gran Vía, 7 y 9. Bilbao.
C
- CÁDIZ – EL CORTE INGLÉS – CÁDIZ, Avda. Las Cortes de Cádiz, 1. Cádiz.
- CÓRDOBA – EL CORTE INGLÉS – CÓRDOBA, Avda. Ronda de los Tejares, 30. Córdoba.
G
- GIJÓN – EL CORTE INGLÉS – GIJÓN, c/Ramón Areces, 2 d. Gijón, Asturias.
H
- HUELVA – EL CORTE INGLÉS – HUELVA, Avda. Alcalde Federico Molina, 1A. Huelva.
J
- JAÉN – FLOR DE MÁGINA– C/ Bernabé Soriano, 12 – Jaén.
- JEREZ DE LA FRONTERA – EL CORTE INGLÉS – JEREZ, Avda. Andalucía, nº 34. Jerez de la Frontera, Cádiz.
L
- LAS PALMAS DE GRAN CANARIA – EL CORTE INGLÉS – LAS PALMAS G. CANARIA, c/José Mesa y López, nº18. Las Palmas de Gran Canaria.
- LAS PALMAS DE GRAN CANARIA – HIPERCOR – LAS PALMAS G. CANARIA, c/Pintor Felo Monzón, s/n. Las Palmas de Gran Canaria.
M
- MADRID – SUPERCOR – ARAVACA, Avda. del Talgo 232, Aravaca, Madrid.
- MADRID – SUPERCOR – ARAVACA, Avda. Valdemarin, nº 163-169 Urb Berenice Loc 3 y 3 Bis. Aravaca, Madrid.
- MADRID – EL CORTE INGLÉS – CASTELLANA, Paseo de la Castellana, 85. Madrid.
- MADRID– SUPERCOR – MADRID, c/ Cerro Minguete, 16, Edif. Residencial. Madrid.
- MADRID– SUPERCOR – MADRID, Avda. Monforte de Lemos nº 195 c/V c/Cándido Mateos. Madrid.
- MAIRENA DEL ALJARAFE – LA ESENCIA PAN ARTESANAL – C/ Horizonte 8, Edif. Forum, Nave 15. PISA, Mairena del Aljarafe). Elabora pan saludable para otros establecimientos: 12 Tapas (Castilleja de la Cuesta), EL Mercado de Enma y Ditirambo (Mairena del Aljarafe), Ambrosius (C/ Carlos Cañal, 10) entre otros. También distribuye a establecimientos de productos ecológicos y artesanales como Aljaeco (Mairena del Aljarafe) y Delicias del Campo (Espartinas).
- MARBELLA – EL CORTE INGLÉS – MARBELLA, c/Ramón Areces c/n- Puerto Banús, Marbella, Málaga.
- MARBELLA – PANADERÍA DAS BROT – Arcos Elviria Pueblo 1 – Elviria, Marbella, Málaga.
N
- NERJA – ECONERJA BIO – c/Castilla Pérez nº 6, Nerja, Málaga.
- NERJA – PANADERÍA FUENTE CANTARERO – Plaza Cantarero nº 14, Nerja, Málaga.
- NERJA – SUPERMERCADO IRANZO – c/Rodríguez Acosta nº 34, Nerja, Málaga.
O
- OVIEDO – EL CORTE INGLÉS – OVIEDO, c/Gral. Elorza nº 75. C. Com. Salesas. Oviedo.
- OVIEDO – EL CORTE INGLÉS – OVIEDO URIA, c/Uria, nº9. Oviedo
P
- PALMA DE MALLORCA – EL CORTE INGLÉS – PALMA DE MALLORCA, Avda. Jaime III, nº 1. Palma de Mallorca.
- PALMA DE MALLORCA – EL CORTE INGLÉS – PALMA DE MALLORCA, Avda. d´Alexandre Roselló, nº12-16. Palma de Mallorca.
S
- SALAMANCA – EL CORTE INGLÉS – SALAMANCA, María Auxiliadora, nº71-85. Salamanca.
- SAN JUAN DE AZNALFARACHE – EL CORTE INGLÉS – SAN JUAN DE AZNALFARACHE, Camino de las Erillas s/n. San Juan de Aznalfarache, Sevilla.
- SANLÚCAR LA MAYOR – PANADERÍA ANDALUSÍ – C/ Pérez Galdós, 9-11, Sanlúcar La Mayor – Sevilla. (Tiene varios puntos de distribución por Sevilla).
- SANTA CRUZ DE TENERIFE – EL CORTE INGLÉS – STA. CRUZ DE TENERIFE, Avda. 3 de Mayo, nº 7. Santa Cruz de Tenerife.
- SEVILLA – AMBROSIUS – C/ Carlos Cañal, 10, Sevilla.
- SEVILLA – EL CORTE INGLÉS – SEVILLA – LOS ARCOS, C/ Manuel Velasco, s/n. Sevilla.
- SEVILLA – EL CORTE INGLÉS – SEVILLA-DUQUE, Plaza del Duque de la Victoria, nº8. Sevilla.
- SEVILLA – HIPERCOR – SEVILLA – MÁLAGA, Ctra. Sevilla – Málaga, Km 4,900. Sevilla.
- SEVILLA – EL CORTE INGLÉS – SEVILLA – NERVIÓN, C/ Luis Montoto, nº 122-128. Sevilla.
- SEVILLA – EL CORTE INGLÉS – SEVILLA –SAN PABLO, San Pablo, nº1. Sevilla.
- SEVILLA – LA PANERA, obrador de panadería artesana – C/ Recaredo, 26 – Sevilla.
- SEVILLA – PANADERÍA BIGA – C/ Evangelista, 25 – Sevilla.
- SEVILLA – PANADERÍA DAS BROT – C/ San Luis, 55 – Sevilla.
T
- TALAVERA DE LA REINA – EL CORTE INGLÉS – TALAVERA, Avda. Toledo, nº1. Talavera de la Reina, Toledo.
- TORRE DEL MAR – EL MASTRÉN PANADERÍA ECOLÓGICA ARTESANAL– C/ Princesa, nº2. Torre del Mar, Málaga.
V
- VALENCIA – HIPERCOR –VALENCIA, Avda. Pio XII, nº 51. Ademuz, Valencia.
- VALLADOLID – EL CORTE INGLÉS – VALLADOLID, Paseo Zorrilla, nº130. Valladolid.
- VALLADOLID – EL CORTE INGLÉS – VALLADOLID- Avda. Salamanca, nº 21. Arroyo de Encomienda, Valladolid.
- VÉLEZ-MÁLAGA – CHACINERÍA HNOS. SERRALVO HIJANO – Avda. Vívar Téllez nº 49 (Mercado Municipal), Vélez-Málaga, Málaga.
- VÉLEZ-MÁLAGA – HERBORISTERÍA LARIOS – Calle del Mar nº 15, Vélez-Málaga, Málaga.
- VITORIA – EL CORTE INGLÉS – VITORIA, Plza. Ntra. Sra. De los Desamparados, nº 3. Vitoria Gasteiz.
[En un futuro iremos incorporando más establecimientos…]