Dr. Félix López Elorza
Sería absurdo por mi parte decir que hoy comemos peor que hace 100 años, sobre todo porque el 30% de los humanos nos comemos el 80% de los recursos, pero también estamos enfermando por ser tan voraces y, a veces, negligentes. En líneas generales el balance es positivo, pero ha sido necesario inventarse la Dieta Mediterránea, más bien diría la española, para volver a las legumbres, vegetales, etc., sin olvidar la siesta…