La histamina se libera por la interacción de las proteínas alimentarias causantes de la intolerancia con las células del paciente, y las proteínas lácteas son las más problemáticas Alimentos de consumo cotidiano que se toman con frecuencia y en cantidad abundante, como la leche y los lácteos, seguidos del trigo y el huevo, se relacionan…
Los hosteleros gaditanos se sensibilizan con los que padecen estas intolerancias y proponen menús especiales y una atención más personal. Las alergias alimentarias son un importante enemigo de la hostelería. El temor a una posible reacción hace que muchos afectados opten por quedarse en casa en lugar de disfrutar de una comida en la calle….
La Sociedad Andaluza para el estudio de las Intolerancias Alimentarias (Saeia) celebró en Cádiz su II Congreso para así rendir homenaje a los restauradores gaditanos que, según palabras de la entidad, “se han mostrado especialmente innovadores a la hora de tener en cuenta las necesidades de sus clientes”. En este sentido cabe destacar especialmente una…
Durante la mañana del sábado tendrá lugar en Cádiz el II congreso de la Sociedad Andaluza de Intolerancias Alimentarías (SAEIA). La organización del evento corre a cargo de un comité local compuesto por Antonio de María Ceballos como presidente y los vocales Mikel Elorza, Rocío Sutil y Miguel Lizaso Solinis. El tema básico a tratar…
Entrevista al Dr. Félix López Elorza Histaminosis alimentaria no alérgica (síndrome HANA). Así se denomina un mecanismo concreto de las intolerancias alimentarias. El ansia de los últimos lustros por descubrir qué alimentos perjudican la salud y qué componentes alimenticios merman el bienestar todavía no ha concluido, pero el momento actual es clave. Se sabe con…
Dr. Félix López Elorza Sería absurdo por mi parte decir que hoy comemos peor que hace 100 años, sobre todo porque el 30% de los humanos nos comemos el 80% de los recursos, pero también estamos enfermando por ser tan voraces y, a veces, negligentes. En líneas generales el balance es positivo, pero ha sido…
En un principio parece chocante decir que la histamina es una molécula poco divulgada cuando la mayor parte de las personas, en algún momento, hemos consumido antihistamínicos y una buena parte lo lleva siempre encima. La histamina es una molécula muy poco conocida…
La Gaceta. Intereconomía. Madrid Aunque nunca se puede generalizar, y menos en biomedicina, cuando se detecta una enfermedad ocasionada por alimentos suelen ser varios los síntomas que se repiten. Para el diagnóstico del alimento o alimentos causales, una vez estudiados todos los recursos del laboratorio, un equipo de especialistas españoles dirigidos por el doctor Félix…
El presidente de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA), Félix López Elorza, ofrece mañana una charla en el Hotel Playa Victoria de Cádiz a petición de un grupo de restauradores gaditanos que persiguen establecer estrategias de actuación para dar una respuesta profesionalizada a estas nuevas necesidades. El presidente de SAEIA consideró…
El presidente de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (Saeia), Félix López Elorza, ofrecerá el próximo martes una charla en el Hotel Playa Victoria de Cádiz a petición de un grupo de restauradores gaditanos que persiguen establecer estrategias de actuación para dar una respuesta profesionalizada a estas nuevas necesidades. En declaraciones a…
